Analisis Biaya Sisa Makanan Biasa Dan Lunak Pada Pasien Rawat Inap Di Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Yogyakarta

Abstract

Sisa makanan pasien rawat inap merupakan salah satu indikator mutu pelayanan gizi rumah
sakit dengan standar pelayanan minimal (≤20%). Sisa makanan di RS PKU sebelumnya sebesar 25,1%. Sisa
makanan tinggi menyebabkan kerugian dalampenyelenggaraan makanan, namun penelitian mengenai
perbandingan biaya sisa makanan bentuk makanan biasa dan lunak masih terbatas dan belum pernah dilakukan
di RS PKU Muhammadiyah Yogyakarta. Tujuan: Menganalisis perbedaan biaya sisa makanan biasa dan bentuk
lunak di RS PKU Muhammadiyah Yogyakarta. Metode: Observasional analitik dengan desain cross sectional
yang melibatkan 78 responden, terdiri atas 39 pasien diet biasa dan 39 pasien diet lunak di ruang perawatan kelas
III, responden dipilih menggunakan teknik consecutive sampling. Sisa makanan diukur menggunakan metode
visual comstock dan dikonversi menjadi biaya berdasarkan standar biaya makan rumah sakit, kemudian
dianalisis menggunakan uji Mann-Whitney. Hasil: Sisa makanan biasa sebesar 18% dan sisa makanan lunak
sebesar 30%. Estimasi biaya sisa makanan pada kelompok makanan lunak mencapai Rp15.278 per orang per hari
atau Rp5.576.601 per orang per tahun, sedangkan pada kelompok makanan biasa sebesar Rp8.997 per orang per
hari atau Rp3.283.755 per orang per tahun. Analisis statistik terdapat perbedaan yang signifikan pada biaya sisa
makanan antara pasien dengan bentuk makanan biasa (nasi) dan bentuk makanan lunak (bubur) di RS PKU
Muhammadiyah Yogyakarta (p=0,0431).